Jamon、西班牙海鮮飯、Alioli 和 15 年在羅馬尼亞的 Campofrio

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當我在 馬德里,我嘗試品嚐傳統的西班牙菜餚。 這就是我喜歡吃火腿和西班牙海鮮飯的原因,這是西班牙的兩種傳統菜餚。 西班牙火腿看起來像意大利熏火腿,也可能像法國火腿,但它們的味道和製作方式無法與之相比。


20年2013月15日,在羅馬尼亞Campofrio成立XNUMX週年之際,有機會聽了火腿的故事。 該活動於 Alioli,一家西班牙餐廳,也是位於布加勒斯特的皇馬球迷俱樂部總部。 一跨過門檻,就感覺自己彷彿踏入了西班牙,員工們都得到了伊比利亞風格的培養和教育。 從現在開始,我知道我將在哪裡觀看皇家馬德里的比賽。

火腿

活動的主持人是 Sorin Barbu(Alioli 餐廳的老闆)和主廚 Juan,他烹製了西班牙西班牙辣香腸 Campofrio。 該活動的 MC 是 Dan Boerescu(也稱為 Bucătărescu)。

Dan Boerescu si Chef Juan
Dan Boerescu 和廚師 Juan

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Sorin Barbu si Dan Boerescu
Dan Boerescu 和 Sorin Barbu

現在回到火腿。 這種火腿有兩種主要的變種:jamon iberico 和 jamon serrano。 Jamon Iberico 是最昂貴的,是從在橡樹和橡子餵養的森林中飼養的自由放養豬的腿中獲得的。 我們通過豬蹄的黑色來識別伊比利亞火腿。

Jamon serrano 便宜一點,而且豬是用飼料混合物飼養的。 從羅馬時代開始,伊比利亞人就發現了這個奇蹟的秘密。 最好的白長白豬腿在鹽中保存幾個月,然後在強烈的山間空氣中清洗和乾燥甚至一年,掛在著名的烘乾機中。

伊比利亞山脈的每個小村莊都有自己的火腿師傅。 每個大師都有自己的秘密,他小心翼翼地守護著。 在馬德里,我們遇到了 Museo del Jamón 餐廳網絡,下面是這些地方的一些圖片。 在這裡,您可以享用以火腿為主的小吃和一杯桑格利亞汽酒。 但你也可以買火腿回家。

火腿博物館

Museo del Jamón

火腿博物館

除了 jamon serrano Campofrio,Campofrio 週年紀念菜單還包括:

- Gazpacho Andaluz (用新鮮生蔬菜製成的冷安達盧西亞湯:西紅柿、辣椒、洋蔥、大蒜、黃瓜、麵包和很多愛。);
- 索斯阿里奧利 (大蒜、油、牛奶和很多愛);
- Campofrio 特色冷盤:辣香腸卷配boquerones / Queso curado(通常是西班牙成熟的羊肉奶酪)/香腸/辣香腸/ Salchichon;
- Campofrio 香腸碎屑 (非常薄的炸薯條配坎波弗里奧香腸和雞蛋,加少許大蒜);
- 大蒜蝦 (用大蒜和辣椒在橄欖油中炸的蝦);
- 卡瓦檸檬冰糕 (檸檬冰淇淋冰糕配起泡酒);
- 蘋果派配香草冰淇淋 (蘋果派配香草冰淇淋)。

胡安廚師在客人面前準備了一份坎波弗里奧香腸和海鮮(米飯、洋蔥、胡椒、番茄醬、魚湯、辣椒粉、大蒜、西班牙香腸和海鮮)的西班牙海鮮飯。

但我們不要忘記慶祝活動。 Campofrio 是歐洲最著名和最受歡迎的香腸和肉類菜餚品牌之一,隸屬於 Caroli Foods Group,在羅馬尼亞慶祝成立 15 週年。 它為消費者提供各種肉類菜餚,從地中海地區的特色菜到遵循原始食譜的羅馬尼亞菜餚。 Campofrio 特色組合於去年隨著 Don Curcan 系列的推出而完成,其菜餚完全由火雞肉製成,不添加其他動物脂肪,在羅馬尼亞香腸類別中尚屬首創。

探索 Campofrio 的世界始於西班牙,Campofrio 品牌誕生於 60 年前。 第一個旅遊景點是安達盧西亞,那裡揭示了真正的 Jamon cocido 的故事,隨後是其他伊比利亞地區,那裡有著名的特產,如 Salchichon、香腸、Jamon iberico、Serrano 或 Fuet。

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